家常炒脆藕的做法有哪些？

　　莲藕的味道香甜，是一种不可错过的美食，莲藕在我们的烹饪里面最主要的做法是用来煲汤，其汤味甘甜回味，具有滋补的效用。而莲藕的烹饪方法不局限于清炖，还可以用来炒制，例如家常炒脆藕是一道经典的做法，那么，家常炒脆藕的做法有哪些呢？

　　素炒脆藕是一道相当不错的菜，爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养，对有早孕反应而食欲不振者，可起到开胃，止呕作用。

　　做法一：

　　主料：莲藕500克，

　　辅料：子姜20克，

　　调料：泡椒15克，白砂糖5克，盐2克，味精1克，香油5克，植物油15克

　　1、莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。

　　2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可。

　　做法二：

　　1、将藕切薄片，入清水中浸泡。

　　2、姜、蒜切细粒，小葱切段。

　　3、锅入油，小火炸香花椒和干红椒丝。

　　4、入姜蒜粒转中火炒香。

　　5、下入藕片大火迅速炒匀。

　　6、再快速加入其它调味料大火翻炒片刻关火。

　　小诀窍藕要炒得脆，第一要切得薄一点，第二事先浸泡很重要，泡掉表面的淀粉质，炒出来才清脆。第三油要多点，四是要大火快炒哟，这是最重要的，时间一长马上口感就变软了。