鸡焖米饭怎么做?
平时的时候都有吃过鸡焖米饭,也就是用鸡汤和鸡块炖煮的米饭经过浸泡以后,米饭的颗粒上沾满了汁液,入口是非常饱满的口感,在做鸡肉的时候需要准备胡萝卜马铃薯香菇适量,把鸡的骨架剔除干净以后放在锅中炖煮炖好加上米饭几口。
材料
【主料】胡萝卜半根鸡肉400g马铃薯1个香菇2-3个
【调料】姜3片、生抽30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、亦舒堂火麻油5ml、茴香5g八角1个、桂叶3片盐适量
做法
1、香菇切丁备用。
2、准备材料,鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟,胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
3、起油锅,倒入土豆煎至金黄,盛出备用。
4、另起油锅,倒入茴香、桂叶、八角爆香,然后将茴香去除。
5、倒入鸡肉翻炒,放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
6、倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀,加入冰糖,盐1茶匙,盖锅焖1分钟,出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
7、高压锅放入淘洗干净的米,并放少量水
8、依次放入马铃薯铺在米上
9、再倒入第6步炒好的鸡肉。
10、并在饭上铺三片姜片,放入高压锅调至煮饭档即可。
小诀窍
1、米和水的比例大概是在10:8左右,因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多,所以不用放那么多。
2、如果喜欢吃锅巴的,可以用电饭锅煮,并在米下锅前,在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。
3、鸡肉也可以换成鸡翅来做,美感更好。
4、如果在第四步不想放茴香,避免麻烦剔除的麻烦的话,可以装到砂布袋一起放高压锅炖。
5、开锅的时候,将姜片去除再装饭。