青椒炒黄鳝的做法是什么？

　　黄鳝是日常生活中比较常见的食材，不但刺特别少，而且还具有增强记忆力的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是用其为主料制成的青椒炒黄鳝更是深受人们的欢迎。那么青椒炒黄鳝的做法是什么呢？

　　一、食材

　　主料：鳝鱼250克；辅料：油适量，盐适量，青椒1个

　　二、步骤

　　1、鳝鱼清洗干净

　　2、锅中热油爆香姜蒜

　　3、把鳝鱼倒入锅中，加入料酒翻炒至鳝鱼卷曲

　　4、倒入青椒继续翻炒片刻即可

　　5、出锅前撒入鸡粉和盐

　　三、黄鳝的食用效果

　　1、增强记忆力

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　　2、糖尿病患者理想食品

　　它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保护视力

　　维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　四、黄鳝的食用禁忌

　　1、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

　　2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

　　3、鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症