牛肉面制作有哪些步骤？

　　对于爱吃牛肉面的人们来说，掌握牛肉面制作有哪些步骤还是很有必要的，这样就可以在想吃的时候自己来做了。不过牛肉面整体的制作过程还是比较繁琐的，需要准备的食材乃至注意的事项都不少，只有将各个细节及制作流程掌握了，才能做出既筋道又美味的牛肉面来。

　　和面时最好加一点盐。然后是醒面，擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，切牛肉时最好带筋的肉，出油。切成薄片或正方体小块。

　　煮汤时最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。比方说国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料比较常见。之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。

　　油泼辣子，在超市买辣椒面，不是粉状的那种，还带一点辣椒籽。把油在火上烧，油好之后放在一遍稍微一凉，浇在辣椒面上，搅拌。至少要看到辣椒面上有1cm深的油。然后是拉面，擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉，用力要均匀！

　　出锅，预先准备好的香菜先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

　　大家在知道牛肉面制作有哪些步骤之后，就可以巧妙的运用和制作了，上述几点注意事项可以作为参考，希望对大家有所帮助，不过要想让味道更好一些，就要用心对待了，任何一味调料都是不可少的，这样才能做出真正美味的食物来。