啤酒鸭要放多少啤酒

　　啤酒在人们日常生活中用途也是五花八门，因为此酒主要是使用小麦酿造出来，所以啤酒的度数并不像白酒那样高。但是如果长期喝啤酒的话，也会形成啤酒肚，而人们喜欢吃的一道菜肴，啤酒鸭使用到的主要佐料就是啤酒。但是在做啤酒鸭的时候也不能够放入过多的啤酒，否则会喧宾夺主。因此啤酒鸭需要放入多少啤酒？

　　所谓啤酒鸭是放啤酒，是不用放水的，而且啤酒其实也只能辅料，主料是鸭子。

　　主料：

　　鸭半只红椒1个青椒1个啤酒330毫升

　　辅料：

　　生抽1汤匙老抽1/2汤匙料酒1汤匙冰糖5颗八角粉1茶匙蒜2瓣姜5克

　　啤酒鸭做法：

　　1，准备材料。

　　2，鸭洗净切块，辣椒切块。

　　3，炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

　　4，大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

　　5，加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

　　6，加入一瓶啤酒。

　　7，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

　　8，待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

　　做啤酒鸭为什么要放啤酒？

　　西餐料理中加啤酒，这是常见烹饪习惯。中餐中用啤酒烧肉，的确是一个创举，这种烹饪方法在大陆出现，也是近十多年的事。啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，其营养成分被称为液体面包，这是料酒所无法替代的烹饪神器，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，释放肉质的鲜嫩口感，而且还能给菜品追加更多的意想不到的口味效果，

　　用啤酒烧肉，不仅仅限于鸭子，烧牛肉、烧鸡肉、烧猪肉，甚至烧羊肉、做干锅海鲜，都可以在烹饪过程中适当加入啤酒，以增加肉质的松软度、鲜嫩度、复合香味。很多厨师都不愿意把这个小秘密公开于众，毕竟手艺是看家吃饭的本事。用通俗的话来解释，啤酒是被稀释掉的料酒，但其中蕴含的各种各样的香型，是独一无二的，所以，啤酒烧肉为什么有一种特殊的醇美滋味，因为其中所含的各种物质成分营养成分不一样。