发糕的制作方法是什么

　　每次到了过年的时候，家里总是会蒸一些发糕，黏黏的发糕象征着团团圆圆，但是蒸发糕也是讲究一定的方法和技巧的。要是掌握不好方法，蒸出来的发糕味道不好，而且形状也不好看。一般家里的老人都知道发糕的制作方法，下面我们也来学习一下发糕的制作方法。

　　主料

　　小米面

　　玉米面

　　面筋粉

　　葡萄干

　　红枣干

　　辅料

　　温水

　　做法步骤

　　1、将小米面+玉米面混合为4：面筋粉1，啤酒酵母用温水化开和入粉中成厚糊糊状（一定要厚，很难倾倒出来的感觉，不然蒸出来中间会比较粘）；

　　2、将糊糊倒入硅胶模中，一半就好；

　　3、盖上盖儿，放温暖处，发酵到两倍大；

　　4、洒上干果如葡萄干、红枣干，大火30分钟。

　　5、取出凉后脱模即可。

　　以上就是发糕的制作方法，作为中国的传统特色，已经作为了传统的文化遗产。发糕的关键点也主要在于两个部分。第一个部分就是面粉的发酵，温度要合适，其次就是在蒸的过程中，时间一定要充足，只要掌握好这两点就可以制作出美味的发糕了。