虾蛋能吃吗？

　　虾是一种非常美味的食物，虽然虾身上的肉总体来说并不是很多，但是里面包含的营养是很多食物都无法相比的。而且虾的价格普遍都不算很贵，人人都能吃得起。除了吃虾肉之外，虾皮也是可以吃的，很多人都会扔掉，未免有一些可惜。那么问题来了，虾蛋也是虾的一部分，它到底能不能吃呢？

　　虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成。虾籽分海虾籽、河虾籽两类，凡产虾的地区都能加工虾籽。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。

　　虾籽以辽宁的营口、盘山、江苏的南通、东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。

　　虾卵学名虾籽一般人都可食用

　　1、虾籽含高蛋白，较高含量的虾青素，助阳功效甚佳，肾虚者可常食；

　　2、凡对虾子过敏之人忌食；高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食。

　　虾籽有二种：一种海虾籽；一种河虾籽。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。

　　营养成分（以食用部分100克的含量计）：水分17.0克，蛋白质44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801毫克，铁69.8毫克，虾青素10-20毫克

　　一般先用清水洗去灰渣后，可用作烧豆腐、烧肉类、烧鲜菜、蒸蛋、煮汤等。比如烧豆腐，先将猪肉剁烂炒一下，再将豆腐及虾籽、葱、酱油等调味品放入烧熟，起锅放点豆粉汁、味精即成味美可口的虾籽烧豆腐。