香辣牛杂煲

　　香辣牛杂煲指的是用牛杂来做的一种美食，牛杂的营养价值也是不错的，里面有一些牛的内脏，另外也可以放入一些牛腩等食材来进行制作，吃起来味道香鲜，有很好的调养身体的作用，尤其是在冬天的时候，有驱寒保暖的效果，调味品是比较多的，要做成香辣的感觉，干辣椒和豆瓣酱是不能少的。

　　香辣牛杂煲

　　材料

　　牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋

　　做法

　　1、葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行

　　2、草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量

　　3、豆瓣酱一大勺，冰糖适量

　　4、牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃

　　5、水开后放入牛腩

　　6、焯水去血沫

　　7、再用温水清洗干净杂质

　　8、锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜

　　9、再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味

　　10、调小火加入豆瓣酱和冰糖

　　11、炒出红油

　　12、转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火

　　13、加入适量生抽和老抽，翻炒至上色

　　14、加入适量开水至没过牛腩四分之三处

　　15、煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可

　　做法二

　　用料

　　主料：白萝卜、香辣牛腩料理包、胡萝卜

　　辅料：无

　　1、胡萝卜滚刀切备用

　　2、白萝卜滚刀切备用

　　3、萝卜丁放入水煮锅中加入热水煮至萝卜熟透

　　4、沸水中加热料理包15分钟

　　5、料理包开袋倒在水煮锅中，一起加热至萝卜入味

　　6、起锅，即可享用