正宗凉拌藕片做法有哪些？

　　凉拌藕片是一种很经典的菜品，也是一种比较受到大众喜爱的食物。凉拌藕片不仅口感独特，而且还有着丰富的营养价值，多吃藕片，对人体的很多疾病都有着一定的缓解作用。凉拌藕片的制作方法有很多，且不同的方法做出来的凉拌藕片，口感也都不一样。下面就为大家介绍凉拌藕片的三种做法！

　　做法一

　　1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

　　2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；

　　3、将藕片捞出，放到之前准备好的水里；

　　4、将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

　　做法二

　　材料

　　主料：莲藕600g；

　　辅料：油适量、盐适量、花椒适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、白砂糖少量、香油少量

　　1、将莲藕清洗干净，去皮。

　　2、切薄薄片，用冷水浸泡一会。

　　3、将藕片放沸水里烫熟，捞出，沥干水分，备用。

　　4、用直饮水不断冲洗，再泡一会，这样做出来的藕片比较爽脆。

　　5、热锅倒油，放入花椒，榨出花椒油，将花椒捞出，花椒油就做好啦！

　　6、小葱切段，姜切丝，大蒜剁碎。

　　7、将大蒜放碗里。

　　8、倒入炸好的花椒油、盐、生抽、醋、麻油、糖、香油拌匀。

　　9、将拌好的酱料淋在藕片上，拌匀。

　　10、清爽的凉拌藕片就做好啦！

　　做法三

　　新鲜的莲藕去皮切薄片。

　　锅中烧水，放少许盐。水开后放入莲藕。一分钟左右起锅，凉水冲泡莲藕，去除淀粉，沥干水分待用。

　　锅内放油，不要太少，否则拌不均匀。油开后关火，待稍凉片刻，依次放入辣椒段，葱丝，辣椒面，芝麻，盐，糖，味达美酱油，醋，蒜，最后放藕片，搅拌均匀。

　　小贴士

　　1、第二步放盐，是为了防止藕片变黑，多次实践所得经验。

　　2、油开后一定要静候片刻再放辣椒，太热辣椒会糊掉，太凉会有生油味，辣椒的颜色也不会显现。所以火候非常重要。切记～

　　4、步骤三依次放入的顺序不要错了，放莲藕前放蒜，是防止放早了蒜熟了影响口感。