小毛蟹怎么做好吃

　　小毛蟹做好了也非常的好吃，做法也比较多，平时我们购买小毛蟹以后，可以用来炒着吃，也可以做汤，在做小毛蟹的时候，应该用料酒腌制一下，这样能够去除腥味，在做的时候应该放入姜，这样能够去除寒气，平时我们会购买冷冻的小毛蟹，首先要自然解冻，不要放到水中浸泡，这样容易导致鲜味不足。

　　小毛蟹怎么做好吃

　　材料

　　冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

　　做法

　　1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

　　2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

　　3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

　　4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

　　超级啰嗦：

　　冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。*腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。

　　青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。

　　辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。

　　这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。

　　但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

　　做法二

　　材料

　　小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

　　做法

　　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

　　2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

　　3、青椒滚刀切块。

　　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

　　5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

　　6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。