豆芽炒猪肝

　　豆芽炒猪肝是比较常见的家常菜，我们知道猪肝是一种营养价值比较高的猪的内脏，它属于一种补血神器，因为它的铁质元素比较丰富，有很好的补血的作用，对于贫血的人来说，可以适当的多吃一点，作为普通人来说，不要吃得过多，毕竟它的热量比较高，我们来看一下豆芽炒猪肝的做法。

　　豆芽炒猪肝

　　豆芽炒猪肝需准备，豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。

　　做法

　　1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。

　　2、将猪肝洗净，切成薄片。

　　3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。

　　4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。

　　5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。

　　6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。

　　猪肝食用注意事项

　　（1）不能一次吃太多：成人每天的猪肝摄入量需要控制在50克以内，婴幼儿需控制在5克以内。

　　（2）注意清洗干净：猪肝作为代谢器官，里面是有有害物质残留的，因此在烧煮之前要不断地用清水浸泡，一有血水就换水，最好里面加一片柠檬，直到没有血水浸出为止。然后放入开水中煮2分钟，直到完全没有血丝。

　　（3）猪肝要熟透：烧煮猪肝时，一定要熟透了变成灰褐色才吃，以防止吃进有害病菌。

　　猪肝不能和什么一起吃？

　　（1）猪肝不宜和豆芽菜一起食用：猪肝中铜元素的含量较多，能与豆芽菜中的维生素C发生反应，降低彼此的营养价值。

　　（2）猪肝和鲤鱼不宜同食：如果在吃猪肝的同时又吃鲤鱼，很容易引起消化不良，比如腹泻、胃胀等。

　　（3）猪肝和鹌鹑蛋不宜同吃：对于部分人群来说，将这两种食物一起食用，容易脸上长斑，不过这也是因人而异的，并无绝对。