清炒芥蓝怎么做？高级厨师教你方法！

　　芥蓝也是人们可以多吃的一种蔬菜，这种蔬菜吃起来清淡爽脆，芥蓝的最佳吃法是炒来吃，这样吃起来味道最好，同时还可以充分吸收宝贵的营养，比如可以补充纤维素、胡萝卜素以及铁、锌等微量元素，下面介绍几种制作该美式的流行方法。

　　一、清炒芥蓝的做法

　　材料：

　　芥蓝250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，

　　调料：

　　食用油20克，料酒1/2大匙，精盐1/2小匙，

　　做法：

　　1、摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段，

　　2、将蟹肉棒剥成丝，

　　3、蒜切片，

　　4、锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒，

　　5、把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。

　　二、清炒芥蓝做法步骤

　　材料

　　芥蓝，蒜头，糖，盐，葵花仔油

　　做法

　　1、芥蓝洗净，把根部的皮去掉，切成片。蒜头拍碎。

　　2、炒锅下油，爆香蒜头，把芥蓝放进去翻炒喷点水以免焦了。

　　3、这芥蓝很易熟，炒几分钟后加盐，加点糖调味即可，（喜欢加点糖而不加味精）

　　三、清炒芥蓝花

　　材料

　　芥蓝花300公克，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄

　　做法

　　1、芥蓝花洗净沥干切小段；蒜仁、辣椒切片。

　　2、取一锅倒入沙拉油烧热，爆香作法1的蒜片，加入水煮开，再放入盐，最后再放入作法1的芥蓝花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。

　　四、玉米笋清炒芥蓝

　　材料

　　主料：芥蓝200克，玉米笋（罐装）100克，

　　调料：白皮大蒜5克，盐2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克

　　做法

　　1、芥蓝洗净，切段；

　　2、玉米笋洗净，切斜段；

　　3、大蒜去皮，切末；

　　4、将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出；

　　5、芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分；

　　6、锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒；

　　7、加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。