正宗炒米线

　　炒米粉的做法没有所谓的正宗，每一个地方都有属于自己独特的做法，而哪种做法比较能够吸引消费者，自然食用的人也会多一些。炒米粉的关键在于材料的搭配上，很多地方都是采用豆芽作为原材料，然后炒好豆芽之后，加入米粉翻炒，加入生抽、香葱以及鸡精等调料，所以大家可以学习一种比较独特的米粉做法。

　　澳门炒米线

　　材料虾仁100g，鱿鱼30g，咸肉丁50g，米线200g，青蒜30g，海鲜酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鲍鱼汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，西班牙橄榄油适量

　　做法

　　1、鱿鱼洗净切丁，青蒜切丝，米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。

　　2、锅中倒入西班牙橄榄油，烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。

　　3、向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后，放入米饭翻炒，待全部均匀后，撒入白芝麻即可。

　　什锦素炒米线

　　材料米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）

　　做法

　　1、紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝

　　2、米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀

　　3、锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散

　　4、炒至米粉微微发黄，盛出待用

　　5、另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒

　　6、炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀

　　7、根据个人口味加入适量生抽

　　8、再加入一小勺香油

　　9、最后加入少许牛肉粉，炒匀即可