蛋卷的做法大全赏析

　　平底锅做的蛋卷，相对于压花蛋卷机做出来的更薄更脆，虽然外形比较质朴，不如压花蛋卷那么美丽，但口感非常的香酥，这次还加了些黑芝麻，更香了，包你吃了停不下来。如何在自己家里就能作出美味的蛋卷呢？下面一起看看蛋卷的做法大全赏析。

　　一原料：

　　普通面粉110g、黄油100g、鸡蛋4个、白糖90g、黑芝麻20g。

　　做法：

　　1、鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。

　　2、黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。

　　3、加入面粉和黑芝麻搅匀。4、调和成稠稠的面糊。

　　5、平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。

　　6、手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

　　7、开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。

　　8、把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。

　　9、把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。

　　二1。取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化（其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。

　　2、根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

　　3、在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

　　4、将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。

　　5、倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。

　　6、加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。

　　7、将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。

　　8、待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色，较干的程度就好。

　　9、取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。

　　上面介绍了两种蛋卷的家常做法，再罗嗦几句，蛋卷好吃没错。但是做起来又慢又烫！要做的朋友记得准备好耐心和做好挨烫的准备喔！当然了，不等干等着挨烫，都准备一下防烫工具，除非有非常轻便又防烫的手套。都不是很难，相信大家的巧手一定可以做到的欧。