桃子苦是因为什么？

　　人工催熟的桃子是在桃子尚未成熟时就摘下来，然后在桃子表面喷洒上催熟剂，经过长途运输等各种渠道才会最终流入市场。

　　由于桃子在摘下来的时候桃核还没有成形，再经过较长时间的运输和贮存过程，桃核内的苦味物质很容易渗透到果肉中。所以，桃子的外层果肉虽然被催熟了，但内层的果肉确没有完全成熟而且会带有苦味。

　　如何识别催熟的桃子

　　人工催熟的桃子和自然成熟的桃子，这两种桃子从外表上是没有办法识别的。但是，凡是自然成熟的水果，其外层果肉和内层果肉的成熟度及口感是基本一致。

　　人工催熟的水果就完全不同了，其外层果肉和内层果肉的成熟度及口感有着明显的差别，几乎所有人工催熟的水果都是这样。

　　因此，如果桃子的外层果肉和内层果肉，在成熟度及口感上有明显区别，那么这种桃子毫无疑问就是人工催熟的，这种识别方法也适用其它各种水果。

　　识别是不是催熟的桃子最绝的招数就是看桃核，自然成熟的桃子其桃核是很坚硬的，桃核的颜色也非常深，有时用锤子去敲也不容易敲破。人工催熟的桃子其桃核颜色较浅而且尚未成形，用牙齿咬一下就可以轻松咬碎了。

　　随便还可以看一下果肉和桃核的分离程度，自然成熟的桃子其果肉与桃核分离的较为干净，而人工催熟的桃子其果肉和桃核是很难分离干净的。

　　这样的桃子才是自然成熟的桃子，内外层果肉成熟度一致，桃核已经成形桃子中间发苦的真正原因。