黄豆，大豆，豆制品的介绍

　　我知道很多朋友都是非常的喜欢豆类的，小编自己就非常的喜欢，那么你们了解多少有关豆类的价值呢？小编今天在这里就想给各位介绍一下关于黄豆即大豆的一些情况，我们生活中经常有食用豆类，那么你们对一定不是很具体的知道豆类的一些情况，小编下面就想给各位具体的介绍一下黄豆，大豆，豆制品。

　　一、中国是大豆食品创始最早、流传最久的国家。中国的传统豆制品，丰富多彩。一般可分为非发酵的和发酵的两大类。

　　二、大豆源于中国。

　　1、非发酵的有整豆（如毛豆、青豆、干豆等）、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐（如豆腐干、豆腐衣等）、油豆腐、冻豆腐等。

　　2、发酵的有豆豉、豆酱、酸豆奶、腐乳等。也都各成一类，拥有很多花色品种。

　　20世纪40年代以后，在发展传统大豆食品的同时，研究开发了新型大豆蛋白食品，包括浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白等，并以其营养价值，或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、仿肉制品等。

　　3、大豆的很多微量组分，也不断发现其营养价值、功能性质，如磷脂寡糖、皂素、异黄酮等。大豆制品具有很好的开发前景。

　　4、含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。

　　如：醋豆里的皂素能排除黏附在血管壁上的一种脂肪并能减少血液中胆固醇含量。制法：将黄豆洗净沥干水炒2-5分钟左右<注意别炒焦>。待冷却后装瓶倒入食醋中淹泡加盖封好，一周后即可食用，每天早晚各吃数粒。一般人群均可食用。

　　5、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

　　小编在这里介绍给各位的是非常的有效的，我们不能给各位全盘的介绍，但是我们要明白其实我们生活中很多的食物我们对它的了解都不是很深的，那么小编可以给各位介绍的黄豆和大豆也只能介绍这么多了，希望你们能够真正的了解到这些食物的价值在哪里啦！