凉拌菜腐竹做法

　　腐竹的营养价值高在生活当中又称得上是美容养颜，含有丰富蛋白质的食物，平时新鲜买回来的腐竹都是干硬的通过热水的泡去，可以把腐竹发大，炎炎夏季不妨来尝试一道凉拌腐竹的做法，既好吃又清香可口，我们来一起了解一下凉拌菜腐竹是如何制作的？

　　白露已至，天气却依旧炎热。虽比酷暑好些，可是入厨、吃饭依然是个问题，煎炸炒煮苦不堪言不说，花费了一番心血烹煮出来的菜肴，还提不起家人的胃口。所以，这个时候清爽可口的凉拌菜总是大受欢迎的。合口入味的凉拌菜，不仅是小酌时最受欢迎的菜肴，更是调动胃口、提升食欲的好帮手。那份随意自然间的爽口，舒坦怡人中的爽心，一如酷热中吹过心间的缕缕清风，格外舒服。

　　凉拌腐竹

　　原料：干腐竹100克、青椒1个、葱2根、花椒10粒。

　　调味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、美极鲜味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙。

　　做法：

　　1、干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条（图1）。青椒去籽，切小粒；葱切成葱粒（图4）。

　　2、锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开，并沸腾半分钟（图2）。捞出腐竹，晾凉、沥干水后待用（图3）。

　　3、锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出来，然后去除花椒（图5、6）。

　　4、油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火（图7-11）。

　　5、把沥干水的腐竹倒入调味料中（图12），并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可（图13）。

　　这一道凉拌菜腐竹就为大家介绍到这里不仅仅是香脆可口，很受大家的欢迎，日常的生活当中我们也可以一起来学习制作方法简单，香脆美味，而且还可以补充蛋白质。