东北油茄子咸菜

　　萝卜咸菜也可做凉拌菜，配肉炒或熬汤，但大量用以腌渍。它色泽脆爽，口味美味，营养丰富，具备一种独特的口味，具备独特怪味和咸鲜香，脆爽可口那麼。除开东北地区油四季豆萝卜咸菜外也有许多火爆的小咸菜，一起来掌握下东北地区箩卜咸菜的做法吧。

　　一、东北地区萝卜咸菜的腌渍方式

　　作法：把箩卜洗干净，切割成条形，随后先加盐腌渍超出24钟头，随后拿出来晾晒，（充足吹干，內部要又水份），晾干時间超出12钟头，随后把调味品拌好，如何个占比呢，例如箩卜40斤：盐10斤：醋4斤：朝天椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用的情况下记牢，蒜要用那类果汁机搞成粘稠，朝天椒还要非常是磨状的，）把调味品都拌一起，要匀称。

　　随后用汤勺匀称的把这东西撒在箩卜上，随后腌渍一小会就能吃完，（我们家便是腌渍这种的，）非常美味，确实，箩卜的表面遮盖着腌制料，里边脆，别说多舒服了，确实，大家吃走吧。我们家也有许多呢～！！在有，在东北地区能储存很长期的，一冬季也没有问题啊，嗯，中国南方么，就需要按照自身的气侯和溫度了

　　1、酸辣萝卜干

　　原料：5000克鲜箩卜清洗切割成比木筷稍粗、约长2寸的条形，烤成500克的萝卜条。

　　调料：水2000克，醋800克，盐100克，白砂糖250克，十三香、油辣子适当，鸡精少量。

　　做法：将水、醋、十三香、盐放进锅中烧开，熄灭时放进鸡精，晾凉储备用；将晒好的萝卜条和油辣子放进腌酸菜的器皿内拌匀称，随后把白砂糖撒在上面，再把晾好的料汁倒进器皿内；之后每日搅拌一至2次（最好用一双固定不动的木筷），约7天就可以服用。味儿甜酸、中辣，颜色明亮，青白色透红，是早晚饭的好伴侣。

　　2、速学香辣腌萝卜干

　　原料：5000克鲜箩卜清洗，切割成小指般大小，烤成萝卜条预留。

　　辅材：油100克，辣椒粉50克，花椒面25克，白芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、鸡精少量，水2000克。

　　做法：把晒好的萝卜条用温开水淘干净，沥干水分后倒入盆中，上边放上花椒面和白芝麻预留；把炒菜锅纵火上，倒进油，火不必很大，油5成热时放进辣椒粉拌和，待略微掉色后倒进水，添加炖肉料，火灾烧开，待出味道后放进糖和盐，熄火时放进适当鸡精，随后趁着热把汤浇在洗完的萝卜条上，搅拌均匀。搞好隔日就可以服用。