猴头菇怎么泡发

　　猴头菇也叫做猴头菌，一种营养价值很高的食用菌。在我国是传统的名贵菜肴，具有味香肉嫩、鲜美可口的特点。猴头菇香醇可口，有素中荤的称号。猴头菇在制作之前应该泡发，泡发也需要一定的技巧，如果泡发不好就会有苦味，下面我们来了解一下。

　　先把猴头菇清洗干净，清洗干净后的猴头菇放到清水里面，要浸泡半个小时左右，然后锅中放入清水，烧开以后，再加入适量的食用碱，然后再把猴头菇放到里面，用小火慢慢的煮，要把猴头菇煮透，煮到猴头菇没有硬芯，然后捞出，再用清水来清洗，把里面的碱味药去除。

　　也可以把猴头菇先清洗干净，然后就直接放入清水锅里面，大火烧开以后，用小火慢慢的煮几个小时，这样直到煮透熟透就可以了。另外也可以把猴头菇放到清水锅里面，先用小火煮两个小时左右，然后再加入高汤或者加入一定的油脂，这样一直把猴头菇煮透，这种泡发的方法也是可以的。

　　猴头菇的泡发是需要技巧的，适合用水泡发，但不能用醋来泡发，在泡发之前一定要清洗干净，可以先放到冷水里面浸泡一会儿，然后再用开水去煮，或者是在加入碱面等等，这样泡发方法都是可以的。

　　猴头菇的泡发也比较简单，但是泡发一定要泡透，这样才能够避免猴头菇本身一些苦涩的味道，猴头菇的营养价值非常的高，被称为八大山珍之一，具有很好的药用和食疗的价值，和燕窝、熊掌、鱼翅列为四大名菜，具有防癌抗癌提高免疫力等功效。