凉拌石花菜

　　石花菜是一种常见的食物，我们平时的时候主要是用石花菜来做凉菜。石花菜有很多别名，红丝、海冻菜、凤尾等都是石花菜的别名，石花菜是一种接近透明的食材，吃起来非常脆嫩，除了拿来凉拌之外，我们还可以将石花菜做成凉粉食用，不过大家最熟悉的做法就是凉拌石花菜。

　　石花菜还可以用来提炼琼脂，什么是琼脂呢？琼脂就是我们所说的石花胶，也有一些地方将琼脂叫做洋菜或者洋粉，它是一种植物胶，含有丰富的纤维，我们可以用琼脂来做各种冷食或者果冻。

　　菜谱一

　　原料：

　　石花菜250克、黄瓜100克。

　　酱油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜（白皮、5克、鸡精2克。

　　操作：

　　1、先用40～50℃的温热水浸泡2小时；

　　2、然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质；

　　3、大蒜切成碎末；

　　4、黄瓜切成细丝；

　　5、将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。

　　菜谱二

　　先用40～50℃的温热水浸泡2小时，然后用清水洗净，除去根部、杂质和珊瑚碎片

　　拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等，其味鲜美。

　　附注：

　　市场上出售的石花菜，有的是已经加工泡发的，只要洗净，即可拌食。

　　烹饪指导

　　1、不可久煮，否则会溶化；

　　2、石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌；

　　3、凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性。

　　另外，石花菜还可以做成凉粉，这种凉粉可以调理肌肤，经常食用能够让人体内的油脂趋于平衡，不容易长痘。用石花菜做凉粉的方法非常简单，只要将石花菜放在水里熬煮成汤，然后放在冰箱里面进行冷冻，冷冻好的凉粉切成块拌入各种调料就可以食用了。