山药煲排骨汤的做法

　　山药中含有大量的不饱和脂肪酸，多吃山药不仅有助于通便利尿还有助于降低血压血脂，所以无论是对于年轻人还是小孩子来说，山药都是一种非常不错的食材。在吃山药的过程中，除了炒山药之外，将山药和排骨搭配在一起制作成山药排骨汤也是不少人的喜爱。接下来的文章推荐的几个山药煲排骨汤的做法。

　　材料

　　净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

　　菜品介绍

　　菜品名称：山药排骨汤

　　菜系：家常菜谱

　　功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱

　　口味：咸鲜味

　　工艺：红烧加清炖为佳

　　做法

　　做法一

　　制作材料

　　主料：猪排骨（大排）500克

　　山药排骨汤正在加载山药排骨汤

　　辅料：山药250克，芹菜25克

　　调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克

　　制作步骤

　　将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分；

　　1、芹菜洗净切段；

　　2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

　　3、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起；

　　4、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　制作要诀

　　1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；

　　2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　做法二

　　材料

　　净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

　　步骤

　　1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

　　3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。