猪肉怎么做好吃又简单？

　　说到新鲜美味的猪肉，大家会想到各种说法。但想要做得好吃，而且简单不费吹灰之力，方法上是要讲究的。常见的有两道美食，黑猪肉炒蒜苔，红烧猪肉，看起来很简单的食材，吃下去会让人觉得回味无穷，而且营养价值很高，口感也是相当不错的。

　　黑猪肉炒蒜苔

　　一、食材：

　　主料：蒜苔200g、黑猪肉100g

　　辅料：油适量、盐3g、葱1根、姜适量

　　二、步骤：

　　1、黑猪肉切成片

　　2、葱姜准备好

　　3、蒜苔洗好切段

　　4、锅中放油先入肉，炒到变色

　　5、就加入葱和姜煸炒

　　6、加入酱油

　　7、放入蒜苔大火煸炒，加入盐，煸炒到蒜苔段生就入盘。

　　红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。

　　1、把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

　　2、炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。

　　3、炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个；盐糖味精的比例是2:3:2；如果颜色不够，放少许老抽上色。

　　4、开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手捏捏就可以了）。

　　注意事项：

　　1、锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。

　　2、火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。