最有特色的小吃怎么做好吃？

　　烧饼是特别具有特色的一种小吃，烧饼有各种口味的，比如咸的，甜的，辣的等口味的烧饼，烧饼吃起来有嚼劲，很多人都喜爱吃烧饼，烧饼吃起来比较有饱腹感，烧饼的做法比较简单的，一学就会，学会了制作烧饼吃起来也比较方便，最有特色的小吃怎么做好吃？接下来我们来看看吧。

　　一。备料

　　面粉（500g），酵母（干）（5g），水量（320g），食盐适量，白糖适量，黑芝麻适量。

　　二。制作烧饼的步骤：

　　1、称材料

　　称500克面粉、配20克糖和5克酵母。

　　2、制作糖和酵母混合物

　　加水混开糖和酵母，水量320克，水温在35摄氏度左右，和人的体温接近。这样可以使酵母充分发酵。

　　3、和面

　　将糖和酵母混合物倒入面粉中并和均匀。如果制作的量很大可以使用和面机。

　　4、醒面（15-20分钟）

　　和好的面用盖子盖上然后静置15-20分钟左右，面醒发排气后会出现蜂窝状，这样即可进行下一步。

　　在案板上多撒上薄面防止粘连，将面团放在案板上操作。

　　5、将面团擀成饼状

　　擀的时候稍微薄点，但不可太薄容易漏。

　　6、在擀好的面上涂油酥

　　用刮板将油酥涂在面上，涂满涂均匀，用量适中。

　　油酥是油和面混合而成可以提高烧饼的香度。

　　7、卷面

　　卷面的时候两头边缘一定要整齐。

　　8、揪剂子

　　揪剂子时用秤来称一下重量，一个糖饼用约90克的面。

　　9、往面里包糖

　　将剂子捻开，中间稍厚，放入3勺糖再收口，大拇指顺时间转动面团收紧。收口朝下放置并撒上薄面，防止粘连。

　　10、将包好糖的面团擀成正方形

　　擀之前先用手按压面团，干湿将擀面杖放在面团中央向前擀，力度不要太大。

　　擀时上下都留有一部分防止里面的糖漏出来。将面调转90度，两边挤成平行

　　再擀一下，尽量擀出正方形。最后可以拽住面的四角，尽量将面揪成正方形。

　　11、把饼放在烤盘里刷油

　　刷的有不用太多，覆盖上烧饼即可。烧饼上可以撒上芝麻。在烧饼上刷油可以让颜色更好，吃起来更脆。

　　12、醒面

　　进烤箱前再静放5-6分钟醒面这样是为了让面发起，这是可以先把烤箱准备好打开调至最大，节省时间。

　　13、将烧饼放进烤箱

　　迅速打开烤箱放入烧饼，防止温度降低。放入烤箱7-8分钟即可，防止烤糊中间可以看一下。烤烧饼时温度需要高一些，烤箱温度调至最大。

　　三。注意事项

　　烤制其他食物蛋糕、饼干就不需要这么高的温度。