正宗石锅拌饭酱怎么调

　　石锅拌饭可能很多人在平时都没有吃过，这种食物在韩国是比较出名的，它的制作关键是酱料的搭配，用到的酱料有韩式辣椒酱、肉末、雪梨、酥额辣油以及酱油等，肉末用酱油料酒等调料进行腌制，然后在石锅里面加入少量油，倒入雪梨块煮熟，在加入辣椒酱、肉末等材料翻炒，最后加入蜂蜜就可以了。

　　正宗韩国拌饭酱怎么调

　　第一种做法

　　主料：韩式辣椒酱200克、肉碎150克、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。

　　肉碎调料：酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克、香油20克。

　　做法：

　　1、准备肉末，一定要碎一些。

　　2、圆葱和蒜（5瓣）也切成细末。

　　3、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀。

　　4、雪梨去皮去核打成梨浆。

　　5、准备韩式辣酱和熟芝麻。

　　6、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色。

　　7、倒入辣椒酱炒出香味。

　　8、倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火。

　　9、晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀。10、做好的调味辣椒酱用来拌饭比没经过调味的辣椒酱味道要好。

　　第二种做法

　　主料：韩国辣椒酱40g，韩国大豆酱40g。

　　辅料：熟芝麻适量，生抽10ml，蒜瓣4个，生姜15g，香油适量。

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、生姜，蒜瓣加入适量的清水放入搅拌机。

　　3、搅大成为姜蒜汁。

　　4、姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒酱。

　　5、再加入大豆酱。

　　6、搅拌均匀。

　　7、在加入生抽。

　　8、加入香油。

　　9、加入熟芝麻。

　　10、继续搅拌均匀成为拌饭酱。

　　韩国拌饭经常会搭配有拌饭酱，这个拌饭酱就是拌饭的灵魂，对韩国拌饭的味道起到决定性的作用。

　　石锅拌饭的营养价值

　　石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏；大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢产生影响。