地瓜薯条做法和步骤是什么？

　　西式快餐店里的薯条一般是土豆炸制的，但是在我国某些地方有一种传统的类似小食，却是用地瓜炸制而成的薯条，口感酥脆，余香久远，不仅小孩爱吃，大人也很喜欢。炸地瓜薯条的过程和土豆薯条差不多，关键在于二次回锅复炸，这样出来的成品才更好吃。

　　材料

　　地瓜1颗，玉米粉1大匙，沾酱适量

　　做法

　　1、地瓜洗净、去皮后，用刀切成厚约1.5公分的长条。

　　2、将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分。

　　3、地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。

　　4、热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。

　　5、再将油锅加热至约180℃后，再将作法4的地瓜条下锅，以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

　　注意事项

　　1、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

　　2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。