卤虾酱的做法

　　在我国的沿海地区，人们都比较喜欢吃虾酱，虾酱具有味道鲜美的特点，既可以当做一种酱料来食用，也可以用虾酱来炒菜，用虾酱来吃火锅，都能起到提鲜的效果，另外卤虾酱的营养也比较好，里面含有的钙质比较丰富，有很好的补钙效果。

　　加酱的做法也比较简单，准备适量的海虾，准备适量的盐。先把海虾清洗干净，然后把虾头甩下来，把虾线去掉，去掉虾壳。把虾剁成虾肉，然后一斤虾肉放二两咸盐，要注意虾酱不怕咸，稍微咸一点不容易变质。

　　把做好的卤虾酱放到瓶子里面，要注意不能放得太满，因为虾酱还要发酵，如果放得太满容易溢出来，做好的虾酱放到瓶子里面以后，放到阴凉的地方，几天以后就会出现发酵的情况，然后再放到冰箱里存储，这样能够放的时间比较长一些，而且虾酱放的时间越长，味道就会越鲜美。

　　虾酱的吃法有很多，既可以单独食用，也可以炒菜吃，尤其是虾酱炒鸡蛋，非常的提鲜，非常的下饭，做法也比较简单，准备适量的葱花，准备适量的虾酱，准备三个鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

　　锅中少量的放一些油，待油热以后放入一半葱花，煸出香味儿以后，放入虾酱，均匀的翻炒，直到把虾酱的鲜味炒出来，然后把已经打好的鸡蛋迅速的放入锅中一起翻炒，再炒好以后，再把剩余的葱花放在里面，就可以出锅了。