青瓜的切法有哪些

　　刀工是厨艺中非常讲究的一块。这是因为一个厨师的刀工好了，就可以让菜肴更容易味道均匀，而且在摆盘的时候会显得特别的美观，因此在我们的生活中，一个厨师的厨艺好不好，都需要看一看他的刀工。在厨师训练刀工的时候，经常会使用青瓜来联系，今天我们就来说说青瓜的切法有哪些，怎么样让自己的刀工更好。

　　切法一：

　　1、把黄瓜从中间切两半。

　　2、把切为两半的黄瓜的一般，再切为两半。

　　3、把切好的黄瓜的顶头，给从新切掉。

　　4、横切一下，切成条块；

　　5、切好的条块。

　　切法二：菱形片

　　1、黄瓜去头去尾；

　　2、斜切成一段一段（约一寸长）；

　　3、把一段段的黄瓜放平（切面朝上）切成薄片；

　　4、漂亮的菱形片就出来了。

　　切法三：

　　将黄瓜整条洗干净后，将上下两面都斜切成薄片（不要切断）。这种蛇形切法，不但口感好，还容易入味，适合凉拌食用。

　　切法四：滚刀切

　　1、先将黄瓜斜切一刀。

　　2、再把黄瓜切面翻上面。

　　3、在黄瓜切面的二分之一处斜切一刀。每一种食材滚刀块大致相同。

　　4、？再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。

　　5、就这样不断地一翻一切，一翻一切就行了。

　　切法五：蓑衣切

　　1、挑选一根长得比较直的嫩黄瓜，把它洗净之后放到菜板上；

　　2、在黄瓜的两端放两根筷子；

　　3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度；

　　4、把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。

　　5、切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。这样，蓑衣黄瓜就切成了。

　　以上的几种切法就是常见的青瓜切法，特别是里面的蓑衣切非常受到人们的喜欢，这是因为蓑衣切非常考验一个厨师的手艺。在我们的生活中，一个厨师的手艺高不高，不仅要看他做出来的菜肴味道，还要看他菜肴的搭配、营养的设置以及食材的切洗，只有这样才能做出色香味营养俱全的食物。