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爆炒肉片怎么做?

  爆炒肉片应该是我们在饭桌上见到频率最多的一道食物了,可是不同的人做,可能口感是各不相同的,所以关键还在于各种佐料调味料的使用,而下文就是不同的制作步骤介绍。

  一、食材准备

  主料猪肉200克(七成瘦,三成肥)。

  配料笋、水发木耳、黄瓜共100克,葱姜蒜米少许。

  调料酱油30克,醋25克,盐1克,料酒5克,汤40克,味精1克,鸡蛋清半个,水淀粉30克,花椒油5克,花生油750克(约耗35克)。

  二、制作步骤

  1、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片,木耳摘洗干净。

  2、将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆。勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉片,用铁筷于拨散,将油滗出。

  3、勺内留油少许,放入葱姜蒜米炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均匀即成。

  三、食用指南

  忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

  忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。

  忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。

  忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食

  四、宜食人群

  适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;

  一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。