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辣椒油的做法大全

  我们在日常的饮食烹调过程中一定要用到我们的调味料,辣椒油就是我们日常经常食用的。特别在冬天加一些辣椒油来烹调能够很好的入味,而且能够让我们的身体保暖。我们自己在家里就可以制作辣椒油,选择干净耐热的容器来准备盛着辣椒油,因为辣椒油加热温度比较高。

  我们在选择原材料的时候要选择一些比较新鲜的辣椒和一些胡椒,这些常见的材料比较的廉价。为了让辣椒油更加的美味,我们可以适当的加入一些芝麻,特别是炒制之后的芝麻食用更加充满香气。

  方法一

  备料

  干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。

  制作

  1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

  2、锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。

  3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。

  4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使

  辣椒油

  方法二

  辣椒与花椒的比例为2:1

  1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;

  2、当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。

  3、保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。

  4、最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

  辣椒油的制作方法并不是很难,我们通过本文我们就可以了解到了,我们应该在日常自己制作比较健康绿色的辣椒油。烹调食物的时候可以更加的放心食用,我们在制作辣椒油的时候温度可能会比较的高,所以一定要避免溅到眼睛。