红烧肥肠的做法是什么

　　有些人觉得肥肠的异味太大，并不觉得有多好吃，其实红烧肥肠一道极其美味的佳肴，只要制作方法掌握了一定会深得诸位的喜爱。红烧肥肠的操作步骤很简单，一般半小时左右就可以食用了。

　　一、红烧肥肠的做法

　　1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

　　2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。

　　3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。

　　4、断生后捞出。

　　5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

　　6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

　　7、加水没过大肠烧开。

　　8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火即可。

　　二、营养价值：

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。适用人群：一般人都可食用

　　1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

　　2、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　　用法用量：猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。食用功效：肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。

　　三、清洗猪肠：

　　1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

　　2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

　　3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

　　4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。