虾饺的做法大全

　　关于虾饺的做法大全，在现实生活中是有好多的。因为虾子的营养价值比较高的原因，所以很多人也是比较喜欢吃虾饺的。和一般的饺子比起来，虾饺其实还是有很大的优势的，虽然外面的皮质是一样的，但是由于虾子的营养价值高，而且脂肪含量少的原因，所以现实中很多人都是会选择虾饺的。

　　虾饺的做法在一般人看来是很简单的，无非就是把虾仁剁碎了之后再包到饺子皮儿里去，其实真正要做起来，虾饺的做法并不是人们认为的那样的简单的。因为制作虾饺的过程中还是有好多注意点的，和一般的饺子不一样。下面就来说说虾饺的做法大全。

　　虾饺

　　虾饺是粤式茶点的代表之作。质量上乘的虾饺，皮白如雪薄如纸，隐约可见内馅，吃起来爽滑清鲜，而包以整只虾仁的虾饺更称为“虾饺皇”！

　　虾饺制作讲究，每一步都不能马虎，要做出皮薄馅靓的虾饺，也是有窍门的。对它垂涎已久，去过广州的同事也老是大赞广州的虾饺是如何如何地好吃，可惜我们这个城市是没的卖的，只好自己动手啦。

　　材料

　　鲜虾仁，盐，糖，生粉，猪肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄面（小麦淀粉），生粉（玉米淀粉），猪油

　　做法

　　1、馅料准备：鲜虾仁洗净吸干水分，先调盐使出水，再调糖、生粉吸水，与少量猪肉馅、料酒、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀，冷藏。

　　2、将澄面和生粉按比例放入盆中，冲入适量沸水，边冲边搅，搅匀后加盖置5分钟，取出揉匀，加少许猪油，揉至细腻光滑；

　　3、搓条，下剂子，擀成皮；

　　4、包馅，包的时候动作要轻，别弄破饺皮；

　　5、上屉蒸，旺火8—10分钟。

　　小诀窍

　　1、和面的水要烫，开水烫面，倒水速度要慢，每个地方都烫到；2、即擀即包，即包即蒸；3、出锅时，用手轻轻拎起，乘热吃，凉了就不好吃了。

　　晶莹剔透的——水晶虾饺材料

　　饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量

　　做法

　　1、澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团

　　2、加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用

　　3、青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉

　　4、五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀

　　5、馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲

　　6、面团下剂擀皮，包成生胚

　　7、上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出

　　关于虾饺的做法还是有很多的，这主要就是因为虾的种类很多的原因。虾饺在现实中之所以那么受欢迎，除了它的营养价值以外，主要的原因还有就是因为虾饺的口感和味道的问题，虾饺吃起来有时候会有弹牙的感觉，所以虾饺的口感是非常好的，而且虾饺吃多了也不会觉得肥腻，这也是人们喜欢吃虾饺的另一个重要原因。