乌头鱼的做法

　　乌头鱼的做法是有很多种的，而往往很多人因为不了解乌头鱼，从而也不会乌头鱼的做法，这是很正常的，也情理之中的。因为乌头鱼对于我们一般人而言，确实是很陌生的，因为乌头鱼这种鱼在我们的生活中很少出现，大多数人是没有吃过这种乌头鱼的，所以更加不要说是乌头鱼的做法了，自然是不会的。

　　但是对于一些小部分的人来说，乌头鱼还算是比较熟悉的一种鱼，平时有机会也是吃到过的，那么对于这些人而言，乌头鱼的做法其实是很简单的，这主要出于对乌头鱼的了解。下面，就来详细地介绍下乌头鱼的做法。

　　乌头鱼，鱼肉肥润，鱼肚部份含油量大，清蒸可蒸出一厚层的肥油，油腻非常，鲜而不清，不太适合。如果用来焗，焗后不会干身，而且恰到好处。

　　在潮汕餐馆有一种菜很受欢迎，叫盐焗乌头鱼，做法其实与盐焗鸡相似。把一条乌头鱼用纸包好，再放入粗盐焗焖至熟，取出整条尾上盘即可，不用任何调味料，沾豆瓣酱食用，肉质细嫩，而只鱼的全身只有一条脊骨，老人小朋友都很宜食用。

　　番茄烧乌头鱼的做法：

　　材料：乌头鱼1尾番茄2个独蒜仁4个姜丝20克葱丝2根

　　调味料：2茶匙油、1/2匙盐

　　1、把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状。

　　2、蒜剥好，好用的方法是：用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。

　　3、鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐。

　　4、热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背（有鱼皮一面），1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。

　　乌头鱼本身含油丰富，不用加水焖煮也不会焦锅，而且更原汁原味，番茄的酸味能让鱼肉更细嫩，这种搭配营养丰富。

　　白水浸乌头鱼

　　头鱼学名鲻鱼，属鲻形目，鲻科，鲻属。俗称：乌鲻，白眼，博头，鲚鱼，乌仔鱼，乌头，尖头鱼；为近岸生活的海产鱼类，生活在咸淡水交汇处，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。市场看到活蹦乱跳的乌头鱼，大概六七两重，买来两条。乌头肉质鲜嫩，就用开水慢慢浸熟它，味道就非常鲜美。

　　材料

　　乌头鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，油适量

　　做法

　　1、将鱼去鳞洗净。

　　2、烧开水，将鱼入锅，立即将火关到最小，浸泡10分钟，然后将鱼捞起，淋上生抽。

　　3、起油锅，用姜丝、葱花做个香油，淋在鱼上面就好。

　　上面文章介绍的两种有关乌头鱼的做法其实只是众多乌头鱼的做法中的很少的一部分，现实中关于乌头鱼的做法还有很多很多，有的甚至人们都没有吃过。另外，乌头鱼的脂肪含量比较高，所以建议大家平时即使有机会也要尽量少食用为好，身体健康才是最重要的。