铁板浇汁茄子做法

　　铁板浇汁茄子是非常下饭的一道菜，也是比较家常的茄子做法，只要了解了铁板浇汁茄子的步骤基本就可以做出味道差不多的茄子。如果喜欢吃比较清淡的茄子，就可以直接将茄子焯水蘸酱油吃。茄子可以说是老少皆宜，就算有疾病也可以吃茄子，还能够起到缓解改善的作用。下面，我们就来看看铁板浇汁茄子的做法吧！

　　1、葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用。

　　2、肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀。

　　3、长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片。

　　4、用淡盐水浸泡10分钟。

　　5、茄子捞出，用厨房纸擦净水，在一个截面上涂上一层淀粉，铺上肉馅按实，中间厚，边上薄些。

　　6、锅内倒入油，烧热后，先将茄子的一面放入炸软成金黄色。

　　7、翻面，将肉的一面冲下，稍炸即捞出。

　　8、全部炸好后，放盘中控油。

　　9、铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子。

　　10、撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。浇汁做法：碗中加入1勺老抽1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜1勺淀粉5勺清水调匀成碗汁，锅内倒少许油，放入葱、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完浇汁，想起来，蜂蜜加热会破坏营养成分，下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。

　　以上就是铁板浇汁茄子的做法了，在家中够可以尝试着做给家人吃。茄子比较好消化，就算吃多了也不怕会不好消化。茄子切好之后如果没有马上烹饪就很容易氧化变黑，这时候就可以先将切好的茄子放在清水中泡着，就能预防茄子变黑了。