驴肉包子的做法

　　在中国人们的饮食文化是一种很博大精深的文化，各个地区的人们所吃额饭食都有很大的区别，这主要是因为中国在地理上占据着南北很大的空间，纬度差异很大。北方人以种植小麦为主，所以主食就以面食为主，南方人以种植水稻为主，所以主食就以大米为主。正所谓的一方水土养一方人。

　　包子最为面食做成的食物之一，很受北方人们的喜爱。根据包子的馅儿不同，也分为很多种包子。驴肉包子想必大家都曾吃过，今天我们就学习一下它的做法！

　　原料：

　　熟驴肉，驴油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶，桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。

　　制作：

　　①将粉条泡软放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。

　　②将粉条倒至案板上。加上剁碎的驴肉。撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末小葱花拌匀成馅。

　　③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀。用水（冬热、春秋温、夏凉）和成面团。揉成长条，擀出若干个面剂。逐个擀成皮包入馅。提出菊花瓣型收口（一个包子1.0克重）。置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。

　　小贴士

　　驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。

　　一锅热气腾腾的率肉包子出锅了，定会让人大流口水的。你是不是也早已按捺不住味蕾的需要而蠢蠢欲动了呢？那就自己准备好食材，亲自动手试一试吧！驴肉包子皮薄汁多，定会让你爱上它！