特色砂锅菜谱做法大全

　　用砂锅制作美食，是一种特色的烹饪方法，由于砂锅材料比较特殊，所以用砂锅制作出来了的菜肴特别鲜美，深受很多人的青睐。用砂锅制作美食的方法非常简单，我们在家随时都可以进行，还可以随意添加我们喜欢的菜。尤其在冬天寒冷的季节，更是很多人餐桌上不可缺少的一到美食。

　　特色砂锅茄子煲

　　茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟肉沫加入生粉拌好

　　洋葱半个切块姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用

　　下油放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽盐？鸡粉胡椒粉翻炒几下即可盛出！

　　④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右撒上葱花即可出盘啦。

　　二特色砂锅板栗烧牛肉

　　板栗去皮，先煮到差不多要熟（看你喜欢吃板栗软硬程度）

　　牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以

　　牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右压好的牛肉，

　　另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒

　　酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味

　　小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1，2分钟即可，不可以时间太长啊

　　小贴士

　　牛肉一定要提前就炖好！！不提前炖，在炒锅里面好难煮烂的！！！？？？

　　此菜谱同样适合排骨！！不过不用炖半小时那么久！！材料一样，直接在锅里放水漫过排骨，煮熟排骨稍烂一点都可以了！！！如果你喜欢吃烂一点的！！！那你就炖烂吧！！！