西兰花应该怎么做好？

　　西兰花是很常见的一种蔬菜，最早是在西餐中出现的，但是其实西兰花的做法是很多的。但是由于西兰花处理起来比较麻烦，所以很多人也不敢轻易的尝试西兰花的制作方法。西兰花在清洗和处理的时候也有一些需要注意的地方。那么西兰花的做法到底有哪些呢？

　　西蓝花要掰不要切

　　一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。

　　如果你实在需要用刀切，建议你先把西蓝花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西蓝花切到你想要的大小。

　　西蓝花要蒸不要煮

　　水煮西蓝花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。

　　用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西蓝花放在蒸笼里面烹调，既能保持西蓝花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

　　无论是蒸还是煮西蓝花，都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西蓝花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。

　　西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。

　　上文中介绍了一些西兰花的做法，主要是在制作之前的处理方法。因为西兰花中容易藏著一些小的虫子不好清理，所以之前的处理方法是很重要的。另外西兰花可以做成沙拉，也可以和牛肉、土豆、培根、鸡蛋等混合在一起。所以可以根据自己的口味做成清淡的或者咖喱。