烧烤脑花的做法是什么？

　　都说吃什么补什么，很多人都认为自己需要补脑，因为每天的工作实在是太费脑子了，因此经常吃一些猪脑。一般情况下，猪脑都是用来蒸着吃或者炖着吃，其实对于年轻人来说猪脑还有一种新潮的吃法，这便是烧烤。烧烤的猪脑不但有着猪脑原有的味道，更是加入了一种烧焦味道，特别好吃。那么，烧烤脑花的做法是什么？

　　用料

　　主料：猪脑1个大头菜20克

　　辅料：小葱、香菜、白菜叶1片、小米椒3个、辣椒粉、味精、盐、藤椒油、食用油、孜然粉

　　烤脑花的做法

　　1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干

　　2、大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

　　3、取一小不锈钢碗（刚好装下一个猪脑大小的）在碗底铺一片白菜叶（也可用生菜），然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。

　　4、这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火），放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能！

　　小贴士

　　没有大头菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，没有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一种特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少米椒可省。盐要事先取些温水化成盐水，这样咸淡就得均匀，直接撒盐容易这里咸了那里淡了。