新鲜口蘑如何做菜才好吃呢？

　　口蘑是很多人喜欢的食材，因为口蘑没有什么异味，而且口蘑的营养价值极高。在菌类中口蘑是非常有档次的蘑菇，可以选择凉拌口蘑、香煎口蘑以及口蘑牛肉羹等美食来吃，下面了解做法。

　　一、凉拌口蘑

　　材料

　　口蘑，香葱，香菜，盐，生抽，香油

　　做法

　　1、口蘑洗净，（要用盐泡），去根，再改刀切薄片。

　　2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

　　3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。

　　二、香煎口蘑

　　材料

　　口蘑，橄榄油，胡椒粉

　　做法

　　1、把口蘑洗干净后把柄去掉。

　　2、锅内放入一些橄榄油。

　　3、把口蘑大头朝下的摆在锅里。

　　4、小火盖上锅盖煎一会儿，中途打开盖子看看已经有汁溢了出来，盖上盖子继续。

　　5、当汁溢满口蘑内部的时候就熟了，吃的时候撒上些盐，黑胡椒，嗯！原汁原味好极了，简单易操作，大家可以试试呀。

　　三、口蘑牛肉羹

　　材料

　　用料牛肉50克，草菇、豆腐各100克，蒜黄末、香菜末、盐、味精、水淀粉、香油各适量。

　　做法

　　1、新鲜牛肉洗净，剁成末，加少许盐、味精、水淀粉拌匀略腌。豆腐、草菇洗净切末，焯水待用。

　　2、锅内加适量清水烧开，下牛肉末焯水，捞出沥水。

　　3、锅内加鲜汤，调入盐、味精烧开，放入牛肉末、豆腐末、草菇末煮沸，用水淀粉勾芡，出锅前撒蒜黄末、香菜末，淋香油即可。

　　功效

　　鲜美可口，补中益气。

　　四、口蘑荠菜羹

　　材料

　　荠菜，口蘑，淀粉，麻油，骨汤，盐

　　做法

　　1、荠菜洗净切末。

　　2、鲜口蘑洗净切片。

　　3、炒锅烧热放油，放入口蘑翻炒。

　　4、倒入骨汤烧开（猪骨高汤或鸡汤），中火烧5分钟左右。

　　5、放荠菜末，适量盐、淀粉勾芡，汤汁收浓，淋上麻油即可。

　　五、口蘑蒸鸡

　　材料

　　主料：全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油20克，葱，姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

　　做法

　　（1）鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。

　　（2）上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。