紫薯CHIFFON，CAKE（8寸）的做法

　　人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下紫薯CHIFFON CAKE（8寸）这道菜的做法。

　　1、将紫薯切成块，隔水蒸熟。用勺子或擀面杖捣成紫薯泥备用。

　　2、蛋清、蛋黄分离；蛋黄糊的制作：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。再加入3大勺的色拉油和3大勺的牛奶，每一勺为15ml，搅拌均匀。将60g低筋面粉、1/4勺盐、1/4勺泡打粉一起过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀备用。

　　3、在蛋清中挤入柠檬汁，约半个鲜柠檬的量。（如果使用浓缩柠檬汁，加入1/4勺即可。）用电动打蛋器开始打发蛋清，剩下的40g细砂糖分3次加入（当蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3；继续搅打至蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3；接着继续搅打，到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖）。当垂直提起打蛋器的时候，蛋清糊能拉出一个短小直立的尖角，即到硬性发泡的状态，就可以了。

　　4、紫薯泥加入蛋黄糊中拌匀。将蛋清糊分2次倒入蛋黄糊中，先倒入1/3蛋清糊搅拌均匀后，再倒入剩余的。注意搅拌的时候，要像炒菜那样铲匀，从底下往上搅翻拌。

　　5、搅拌好后，倒入蛋糕模，两手端住在桌面上用力震几下以挤出气泡。放入预热好的烤箱中上层，设定为130℃，烤35分钟即可。

　　紫薯CHIFFON CAKE（8寸）的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。