小黄鱼熬汤怎么做？

　　吃过小黄鱼的人都知道，这种鱼肉的肉质非常鲜嫩，是非常受欢迎的一种食用鱼，那些出现高血压高血脂的人，经常不敢吃肉类，因为很多肉吃了都会导致血脂升高，不过相关人群可以放心吃小黄鱼，小黄鱼吃了具有平肝和降血脂等功效，比较健康的方法是用小黄鱼熬汤来吃，下面是小黄鱼熬汤的正宗做法。

　　小黄鱼熬汤的做法：

　　超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。

　　在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。

　　腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。

　　鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。

　　加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，大火煮半小时。

　　汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟。

　　可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。

　　小黄鱼豆腐汤

　　材料

　　小黄鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

　　做法

　　1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。

　　2、起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。

　　3、放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　雪菜黄花鱼滚汤

　　材料

　　雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量

　　做法

　　1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；

　　2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；

　　3、葱洗净，切成葱粒；

　　4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；

　　5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。