海带红烧肉的做法有什么？

　　红烧肉在做的时候除了可以和一些蔬菜搭配在一起，加上海带的口感也是很好的，首先需要准备的是新鲜的海带或者是干海带用水泡好，最后准备一些带皮的五花肉加上生抽白糖和食盐腌制一下，最后先把肉放在锅中，之后再加入海带。

　　材料

　　五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g

　　做法

　　1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

　　2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

　　小诀窍

　　1、选五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。

　　2、肉切大点块儿没关系，炖熟后口感更软糯。

　　3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则容易粘锅。

　　4、肉炖的时间久一点，软烂一点才好吃。