清蒸鲫鱼放上这个鲜美无比

　　鲫鱼有健脾、开胃、通乳、除湿的功效。非常适合营养不良、脾胃虚弱、饮食不香的人食用。孕妇产后乳汁缺少也可以食用。关于鲫鱼的烹饪做法有很多，但是清蒸是最健康的，清蒸保持鲫鱼了原汁原味，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好，保留了本身的营养。

　　清蒸鲫鱼的制作方法

　　所需食材：

　　主料：鲫鱼（400克）

　　辅料：肥膘肉（50克）火腿肠（50克）冬笋（50克）香菇（干）（25克）

　　调料：盐（5克）料酒（25克）大葱（25克）姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克）醋（15克）植物油（20克）

　　制作工艺

　　1、将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹。

　　2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二。

　　3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制。

　　4、另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

　　5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出。

　　6、拣出葱段、姜片即可。

　　烹饪方法：

　　1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上。

　　2、辣椒洗净切丝。

　　3、姜洗净切片。

　　4、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结。

　　5、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟。

　　6、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。

　　7、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

　　特点：

　　口味清淡，鱼味鲜嫩。

　　因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。