泡椒牛肉丝怎么炒才嫩

　　牛肉其实也是一种不可多得的食物，因为比猪肉比较起来牛肉不显得那么肥腻，口感会更好一些，并且牛肉的蛋白质也相对较高，因此经常吃牛肉也有助于全面补充身体所需的营养。并且每一个人在吃牛肉的过程中，都可以根据个人的口味选择不同的吃法，今天就带领大家一起学习泡椒牛肉丝的炒制方法。

　　方法一

　　泡椒牛肉是生活中最常见的一道家常菜滋味醇厚、酸辣过瘾、香软可口。

　　天气热不要吃太多辣味菜，怕上火，这道菜少放点辣椒夏天吃吃还可以，开胃还下饭。

　　主用料：牛肉泡椒

　　辅用料：红辣椒郫县豆瓣料酒淀粉花椒粉胡椒粉姜丝蒜片

　　做法：

　　1、牛肉洗净切薄片。

　　2、加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹20分钟。

　　3、锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香。

　　4、再加入豆瓣酱、料酒炒匀。

　　5、放入牛肉大火爆炒2分钟，再加入水淀粉勾芡。

　　6、出锅装盘。

　　方法二

　　泡椒牛肉丝的做法

　　牛肉丝横切，切丝；加入淀粉、料酒、盐、黑胡椒、五香粉调匀，加适量油，腌制15-20分钟。泡椒牛肉丝的做法步骤1

　　芹菜洗净去筋斜切薄片；

　　泡萝卜切丝；

　　仔姜切丝。泡椒牛肉丝的做法步骤2

　　锅烧热，倒入油，比平时稍多一点才不易粘锅；热锅冷油，放入大葱，稍作煸炒。泡椒牛肉丝的做法步骤3

　　倒入切好的泡萝卜、芹菜丝和仔姜丝，加点盐，煸炒至入味；然后再倒入腌好的牛肉丝，加生抽、老抽、糖煸炒至变色即出锅。