正宗回锅鸡的做法

　　很多喜欢吃鸡肉的朋友们，都知道鸡肉的做法有很多种，想吃到正宗的回锅鸡，却很少有人在饭店能够点到这个菜，对于想吃回锅鸡的朋友们，只能自己在家研究做了，那正宗回锅鸡的做法是怎么样的呢，让我们一起来了解下。

　　菜系及功效：私家菜

　　口味：微辣

　　工艺：炒

　　回锅鸡的制作材料：

　　主料：公鸡500克

　　辅料：青蒜50克，榨菜150克，青椒100克

　　调料：豆瓣20克，辣椒（红，尖，干）30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱7克，盐3克，白砂糖4克，味精3克，猪油（炼制）50克，鸡精1克。

　　教您回锅鸡怎么做，如何做回锅鸡才好吃？

　　1、仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；

　　2、青蒜洗净，切成节；

　　3、青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；

　　4、郫县豆瓣剁细；

　　5、锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；

　　6、锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。

　　在选择材料上要注意，下面请看详情：

　　青椒：

　　别名：菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒、辣椒

　　禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食；火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

　　适宜人群：一般人群均可适用。

　　公鸡：

　　鸡肉是我们生活中最常见的一种肉类，公鸡的营养价值有高，鸡肉富含丰富的蛋白质能够补充人们所需要的成分，同时鸡肉肉质细滑爽口，是人们念念不忘的一道美食。公鸡和母鸡不同的分类食补的价值是不一样的，公鸡更适合温补，对于男性有壮阳和补气的作用，是常见的补品。

　　公鸡的营养价值：公鸡系红玛瑙琢成。有“吉（鸡）利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。

　　公鸡适合人群：一般人都可食用。

　　1、公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用；

　　2、但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　公鸡食疗作用：

　　性味：甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经。

　　功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。

　　主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。

　　正宗回锅鸡的做法通过上面的介绍，您都明白了吧，公鸡可以给我们的身体带来很多的好处，但是需要注意的是在食用的不可以吃鸡头和鸡屁股，里面有对身体不利的毒素哦，为了能够吃到可口的饭菜，自己亲手制作吧，吃的实惠，吃的健康，吃的过瘾。