香干蒸腊肉的做法

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊肉的做法也非常多，比如说腊肉蒸香干就是比较常见的。

　　原料：

　　腊肉（肥瘦兼有才好吃）1块熏香干1大块青辣椒1个红辣椒1个生姜1小块大葱1段十三香1小勺红油豆瓣适量食盐适量

　　香干炒腊肉的步骤：

　　1、所需基本原料。

　　2、腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。

　　3、青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。

　　4、炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

　　5、加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

　　6、加入香干翻炒均匀。

　　7、加适量十三香。

　　8、加一勺红油豆瓣酱。

　　9、尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。

　　10、翻炒约半分钟即可关火装盘。

　　香干炒腊肉做法小贴士

　　1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。

　　2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。

　　3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。

　　4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。

　　5、此道菜趁热食用味道会更正宗。

　　6、.最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀

　　从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食，所以腊肉并不是所有人都可以吃的，吃的时候也要注意量，千万不要过多哦。