酸菜黑鱼的家常做法有哪些

　　酸菜黑鱼是很常见的佳肴，这样佳肴味道独特，吃的时候对身体能量有很好补充，不过在吃酸菜黑鱼的时候要适量进行，这样食物吃的时候，如果吃的太多的话，对身体也是没有好处的，那酸菜黑鱼的家常做法如何呢，制作这样食物也比较简单的，在家里制作它都不是很复杂。

　　酸菜黑鱼的家常做法：

　　材料

　　主料：草鱼1条

　　辅料：鱼酸菜若干（喜欢辣味的同学可以再准备点川味泡椒）、高汤或开水

　　腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺

　　炝锅材料：姜片、蒜片

　　做法

　　1、草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。

　　2、草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头（自己吃，不用太纠结刀工）

　　3、生鱼肉片中放入腌鱼料（即：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉），抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。

　　4、锅中放入适量油，烧至七八成热，放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。

　　5、将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干（根据口味可加适量泡椒），加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。

　　6、汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。

　　7、待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。

　　小诀窍

　　1、鱼酸菜吃之前要多清洗几次，酸菜不要切太碎。

　　2、鱼酸菜本就有咸味，腌制鱼肉、炒酸菜泡椒时食盐要尽可能少放，不仅是低钠饮食健康，更重要的是盐多了汤没法喝。

　　3、喜欢酸味的话，可在炒酸菜的时候加入适量白醋。

　　4、喜欢辣味的话，在加泡椒的基础上，可以在汤中加入适量白胡椒粉以凸显辣味。

　　5、鱼肉片煮的时间要把握好，不宜过长，不然鱼肉片会失去滑嫩的口感。

　　在对酸菜黑鱼的家常做法认识后，制作酸菜黑鱼的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过要注意的是，在制作酸菜黑鱼一定要注意食材购买，要选择新鲜的，而且制作时间都是不能太长，否则制作出来的食物不会很好吃。