啤酒烤鸭的做法和配方是怎么的

　　烤鸭酥脆可口，十分的美味而且鸭肉有丰富的营养，让很多朋友都特别爱吃。那么吃过烤鸭的朋友都想自己回家制作烤鸭，这样既经济又实惠。那么就给大家推荐一种新吃法，那就是啤酒烤鸭。啤酒的香气在烤制中融入到鸭肉，形成了特殊的美味与甘香，下面我们就来看看啤酒烤鸭的做法和配方。

　　原料：两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量原料加工：1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节

　　2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐

　　3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节

　　4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状

　　5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结

　　制作：1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）

　　2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

　　3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明香：酱香与啤酒的独特香味味：咸鲜香酥。

　　香香脆脆的啤机烤鸭有没有让大家食欲大开呢？以上的做法虽然没有用到烤箱，但是这样做也可以做成烤鸭的酥脆，当然要是朋友们想吃出更香脆正宗的啤酒烤鸭，可以买熟食的烤鸭进行烹制。以上的内容就是关于啤酒烤鸭的做法和配方了，希望大家爱吃这啤酒烤鸭。