山药猪脚汤的做法有哪些？做法大全

　　猪脚里面含有大量的胶原蛋白，经常吃猪脚可以美容养颜，延缓皮肤衰老，山药中含有各种营养物质，是很好的保健食材，在做山药猪脚汤的时候还可以加入一些其他的的配料，为这道菜增加营养和更好的味道。

　　做法一

　　山药红枣猪蹄汤的做法

　　1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。

　　2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。

　　3、在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

　　4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时。

　　5、喝时撒上香葱末即可。

　　做法二

　　山药黄豆猪蹄汤的做法步骤

　　1、黄豆洗净，提前浸泡2小时。

　　2、枸杞、山楂用清水浸泡洗净。

　　3、姜切片，葱挽结。

　　4、浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水。

　　5、猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块。

　　6、猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水。

　　7、把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火。

　　8、水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火。

　　9、这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋。

　　10.1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火。

　　11、再煮30分钟，加盐调味，出锅。

　　做法三

　　山药猪蹄汤的做法步骤

　　1、把剁成块的猪蹄用温水洗净，洗去碎骨头，一些血水。

　　2、切一些姜拍碎，切两段大葱，再准备好花椒，八角。

　　3、将上面的配料通通倒进锅里，注意冷水一起下锅，开“火”，我家里的我调到了1800W的样子煮开，煮的时候注意用勺去除浮在汤面的“不明物体”（其实就是血泡沫，个人觉得可以去除掉一些油脂）。

　　4、猪蹄在锅中煮开，去除“不明物体”后，捞出猪蹄在冷水中泡泡，也可以继续去除猪蹄上的血沫沫。

　　5、再一次冷水下锅，放入一些生姜，1800W煮开后，调到1000W的样子（也就是小火）慢慢煮吧，煮到汤汁变白猪蹄开始变软（期间可以适当的加入一些开水，避免水干）加入红枣和莲子。

　　6、处理山药，亲们注意哟，一定要戴上胶手套去皮，我是用钢勺刮皮的，因为刮皮刀不好用在山药上，切小段。

　　7、在猪蹄变软以后加入山药，山药的口感自己选择把，想吃脆一点的同学就晚一点放入山药，想吃软一点的同学就早一点咯，然后香喷喷的山药猪蹄汤就大功告成了。

　　小贴士

　　1：去除血沫沫的方法可以用在别的汤里面，比如排骨汤，屡试不爽，这样熬出来的汤真的不油腻。

　　2：可以在步骤三时加入一点料酒。

　　3：电磁炉的瓦数只是我家的，因为大家的都不一样，所以这个仅供参考，1800W在我家是烧水的瓦数，1000W在我家是煲汤的瓦数。

　　4：山药+莲子是很好的搭配哟。

　　做法四

　　山药玉米猪蹄汤

　　材料

　　主料：猪蹄1个，彩色玉米2个，淮山药2根，大枣10颗，花生1小把，姜2块，葱1根，白酒适量，盐适量，香醋几滴

　　料包材料：茴香1瓣，桂皮1小片，香叶1片，花椒5颗，小茴香8颗

　　做法

　　1、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。

　　2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。

　　3、砍开成两半的猪蹄。

　　4、把两半再一砍为二，砍成4半。

　　5、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。

　　6、凉水放入猪蹄、一大片姜（压碎），再放入适量白酒，大火煮至沸腾。

　　7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅。料包里放入所有料包材料包好，放入压力锅中；再放入红枣、花生和砍成块的玉米；山药去皮后切段放入。再放入没过食材的水。加入几滴香醋，压30分钟。

　　8、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀。再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。

　　小诀窍

　　1、猪蹄在平底锅里烤一下，会让汤变成浓白色。

　　2、加入几滴香醋有助于骨中的钙质释出。

　　3、盐是在出锅的时候加。

　　做法五

　　材料

　　山药、猪蹄、红枣、米酒

　　折叠编辑本段做法

　　1、将红枣洗净待用、猪蹄肉洗净切块、山药削皮切段；

　　2、将猪蹄用热水灼去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗净去油；

　　3、在锅里倒入适量的水，放入山药、红枣跟处理好的猪蹄，大火煮10分钟后转小火炖2-3小时即可。