干炸里脊的家常做法有哪些

　　里脊是动物脊椎骨两侧上的肉，肉质非常嫩，能做出很多美味可口的食物，可以根据地方不同制作出来的口味也有区别，常见的菜有干炸里脊，这是一道很基础的菜，我们只要熟悉了方法就可以自己做，并且干炸里脊的家常做法也较多，可以根据相关信息了解后做菜，那么干炸里脊的家常做法有哪些呢？

　　干炸里脊的家常做法一

　　主料：

　　里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。

　　制作方法：

　　1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；

　　2、鸡蛋液[1]、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；

　　3、里脊块挂糊；

　　4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色；

　　5、沾椒盐食用。

　　干炸里脊的家常做法二

　　主料：牛里脊肉400克

　　辅料：小白菜300克大葱20克

　　调料：盐2克酱油7克甜面酱10克白砂糖2克味精1克椒盐2克淀粉（豌豆）20克花生油120克各适量

　　制作方法：

　　1、小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好。

　　2、炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。

　　3、大葱洗净取其葱白待用；里脊肉剔除筋皮，切为0.2厘米厚的大片，用精盐、酱油、白糖、味精，渍15分钟后拍上干淀粉。

　　4、炒锅置于旺火上，注入花生油，烧至六成热，逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出，滤净油，装盘。盘周围用青菜松点缀，放上椒盐。

　　5、大葱白切成5厘米长，装入小盘，甜面酱装入另一小盆上桌。

　　特色

　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

　　干炸里脊的家常做法能满足很多人们的饮食需求，做菜的时候可以加入很多调料，但是要记住，调料的比例，不可以乱放，厨师做菜要先尝一下味道，再根据情况放入调料，就能避免太感或是过淡了，在油炸的时候我们要注意小细节，锅必须是干净的时候倒油，防止生水引起油溅起来，会烫伤皮肤。