淮安十大不得不尝小吃

　　淮安十大不得不尝的小吃有牛舌饼、荷花酥以及炊饼等食物，这些小吃主要是面食，因为淮安是种植小麦的，所以当地人会将面食发挥到极致，制作出各种美食的小吃。我们可以去当地了解当地的风情，这样才可以食到正宗的淮安小吃，而且淮安十大不得不尝的小吃是当地最具备有特色的美食，大家可以来了解一下。

　　朝牌饼是淮安、宿迁地区的一种汉族特色食品，属于炊饼一类，是一种常见口感颇佳的主食。因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名。其制作方法是：将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟·烤一定时间，达到脆硬的状态，这样香喷喷的朝牌便做好了。

　　牛舌饼，在我国的很多地方都有，像北京的牛舌饼就是很出名。但是你可能不知道，在淮安，也有一个作为十大名点的葱油牛舌饼，吃起来很是香酥可口，回味无穷。牛舌饼主要是因形如牛舌而得名，但是这种小吃，过去的烧饼铺都有供应，眼下市场却是很少见到了。

　　提起荷花酥，你可能第一反应是杭州的特色传统美食，这种用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。但是在淮安，经过大师精心打磨的淮安荷花酥，也是别样的具有家的味道。

　　淮饺，俗称“馄钝”，是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型。鲜美滑爽。因其皮薄似纸隔皮可眏字，点火即燃。

　　淮安的鸡蛋软饼味香质软，吃起来非常的可口，常被用于点心，因其易于消化，含有较多的蛋白质，所以在淮安，深受人们的喜爱。做起来也很简单，先将鸡蛋打散备用，然后在面粉中加入鸡蛋，放入适量的白糖、精盐和水，调匀成稀糊状。再在平锅内擦少许油烧熟，将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开，摊成软饼，烙透即可出锅。

　　淮安面食非常丰富，就面条一项来说，淮安人春季喜食打卤面，夏季喜食麻酱凉面，秋季喜食麻酱凉面，冬季喜食什锦熬面等，至于面片，面须等到更是居家常用之主食。小刀面，是淮安市常见的面食品种，它完全靠人工擀压切成。而这其中，尤以鸡汁小刀面为出名，吃口爽滑有劲，味美清香。

　　牛肉水煎包，全国很多地方都有，虽然说现如今以永城和薛湖的水煎包最为出名，但是这种点心在淮安还是有着不小的地位的，也是辉煌一时，自古就深受淮安人民喜爱的一种食品。

　　筒儿糕，是淮安好吃的小吃糕，在儿时的时候经常吃。以前在西门大桥那里有家做筒儿糕的非常不错，在南门口涧河街头子的那个也不错。但是随着时代的变迁，现在这种美食已经是越来越少了，很少能在市面上见到它。

　　淮安汤包是江苏省淮安市传统的名点，属于江苏菜。主要原料：精白面粉600克，光油鸡2公斤，带皮蹄膀2公斤，鸭掌1.5公斤，蟹粉500克。调料熟大油200克，盐15克，酱油、虾子各10克，白糖10克，味精20克，胡椒粉5克，料酒150克，葱、姜末各12克，葱、姜各25克。文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，

　　包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。相信80%的淮安人都吃过文楼汤包，是最具淮安特色的面食之一。

　　灌汤蒸饺是湖南省传统的地方名点，属于湘菜系。皮薄软润，鲜嫩可口。制作原料主要有精白面粉，糯米粉，淀粉等。四龙蒸饺在淮安的名气非常大，很多人早上慕名前去品尝他家的蒸饺，味道鲜美，皮薄汁多，配上镇江香醋，让你流连忘返。